Comida

Pasos para montar un negocio de catering

Google+ Pinterest LinkedIn Tumblr

Negocios del sector alimentación

El mercado de catering hoy en día está en auge, cumpleaños, bodas, cenas de empresa, pueden recurrir a este servicio de una forma sencilla y para todos los bolsillos. Ya no solamente unos pocos pueden contratar una empresa de catering.

Aqui os damos unos pasos para montar un negocio de catering:

¿Qué y a quién vamos a ofrecer el servicio?

Lo que ofrecemos en nuestro negocio

Tenemos que saber qué tipo de comida vamos a ofrecer pues tenemos opciones como: comida tradicional, exótica, de diseño, etc. También debemos tener en cuenta si la comida se llevará elaborada o se cocinara en el lugar del evento, por lo que vamos a necesitar uno u otra serie de elementos.

Productos:

-Desayunos, refrigerios, almuerzos, cenas y aperitivos

-Postres

-Comida sin gluten

-Comida vegetariana

-Platos nacionales e internacionales

-Platos infantiles, formales o informales

-Platos exóticos y clásicos

-Entre otros  

Planes del negocio

Para este punto, recomendamos que organices una serie de planes que puedas ofrecer a tus clientes de acuerdo a su presupuesto y el tipo de evento que van a dar. Estos planes pueden depender de lo siguiente: tipo de comida, número de platos, bebidas acompañantes, tipo de vajilla, cantidad de meseros, horario de servicio, entre otros que debes tener en cuenta, sobre todo si el lugar del evento es un sitio aparte o es de tu propiedad.

A quién nos dirigimos

  • Se puede crear una empresa de catering y restauración colectiva, es decir una empresa destinada a escuelas, empresas, hospitales, residencias, etc. Cerca de un 50% de clientes que contratan empresas de catering son centros educativos, alrededor de un 22% corresponde a hospitales y residencias geriátricas, un 10% a comedores de empresas y un 19% está compuesto por asociaciones, entidades religiosas, militares, centros penitenciario. Sin olvidar las agencias de eventos.
  • Por otro lado puedes ofrecer un catering para las empresas que incluyan desayunos, coffee breaks, cócteles, cenas de directivos u otro para que los trabajadores puedan cerrar tratos en restaurantes o simplemente darse a conocer.
  • Por último hay la opción de ser una empresa de catering destinada a particulares. Un ejemplo claro son los banquetes de boda o celebraciones familiares, compromisos, como cumpleaños, fiestas de 15 años, primeras comuniones, bautizos, entre otros. Este tipo de eventos requiere de entornos exclusivos, muchas veces en fincas, pero también se lleva a cabo en salones comunales o salones de recepciones. Todo depende de los clientes.

Te puede interesar estos negocios:

QUIZÁS TE INTERESE ...........  Fabricar Pastas Secas - un Negocio Pensado para la Practicidad Culinaria

Realiza un análisis de la competencia

Tenemos que hacer un estudio del resto de empresas de catering, saber que ofrecen, que precios tienen…es importante conocer el mercado. El objetivo principal de cualquier empresa debe ser la diferenciación cubriendo una necesidad de la sociedad  o teniendo unos precios competitivos.

Averigua los permisos y documentos necesarios

Los trámites y permisos legales en el ámbito de la restauración son relativamente sencillos.

  • Si el negocio incluye elaborar comidas en las propias instalaciones será imprescindible tener una autorización sanitaria, tanto para homologar las instalaciones como para poder transportar los alimentos.
  • Hay que cumplir los requisitos que determine la Consejería de Sanidad de la Comunidad Autónoma en la que nos encontramos.
  • Hay que tener autorización de apertura del local. En este caso, en principio, no será necesario tener dicha autorización si el establecimiento es de provisión de comida para particulares.
  • Certificado de Manipulador de Alimento. Hay varios permisos en función de la actividad que se va a realizar y se puede adquirir fácilmente.

Hacer la elección de proveedores y capital humano

Para poner en funcionamiento una empresa de catering no es necesario contar con una extensa plantilla ni una gran infraestructura. Lo más oportuno para el inicio es el contrato de personal por horas para la realización de servicios concretos, como administrativos, contables y comerciales, personal que gestione el almacén, personal de cocina, camareros y relaciones públicas.

Además hay que tener en cuenta que la selección de proveedores es fundamental para tener un buen material, maquinaria… y por ello es necesario tener un gran conocimiento del sector alimentario y del mercado en el que se planea operar.

Saber de que inversión inicial debemos disponer

Si queremos emprender un negocio es necesario que tengas en cuenta los siguientes costos para calcular cuánto vas a necesitar inicialmente:

  • Hacer una inversión inicial y por ello poner en marcha un plan de negocio para saber exactamente los gastos que habrá.
  • Invertir en construcción y obra, así como en la creación de contratos y uniformes para el personal, instalación de potencia eléctrica, instalación de agua y aire acondicionado. También será necesario invertir en el mobiliario y la decoración del local. Sin embargo, recuerda que no es necesario un local, pues puedes ofrecer servicio de catering a domicilio contratado por tus clientes directamente o agencias de eventos, por lo que puedes prescindir de un local abierto e invertir en una zona de almacenamiento para tus equipos y materiales.
  • Costes de transporte y otros gastos como son: electrodomésticos, utensilios de cocina y otros elementos para trabajar y el equipo informático.
  • Gastos de alquiler, las nóminas de los trabajadores y los distintos gastos adicionales que se hagan en publicidad o pequeños incidentes iniciales.

Inconvenientes que pueden aparecer: Evita limitar tus servicios como lo hacen algunos otros negocio, negándose a la posibilidad de incrementar sus ingresos. Se trata de opciones a las que te recomiendo no estar cerrado como por ejemplo el préstamo y alquiler de vajillas, mayor variedad en los platos para todo tipo de ocasión, contar con indumentaria para los meseros para un evento en particular o temático, etc, las posibilidades de innovación son muchas.

Recomendación final: La mayor virtud y objetivo, compartido con la calidad de los platos que ofrecerás como servicio de catering, es la atención al cliente y claramente a cada uno de los invitados que atienda el personal de meseros. Un invitado insatisfecho o el mismo cliente, puede perjudicar nuestro negocio, limitando la posibilidad de ser recomendados para otros eventos, por ello es sumamente importante que cuides de la atención que ofrece cada integrante del personal hacia los invitados y los anfitriones.

Las oportunidades de crecimiento son muy amplias con este tipo de negocio, por lo que será necesario generar relaciones con agencias y buscar contactos con los que pudiéramos hacer negocios para construirnos un futuro promisorio en el mercado, ofreciendo siempre el mejor servicio.

QUIZÁS TE INTERESE ...........  Montar una hamburguesería

Write A Comment